La pancréatite est une maladie complexe et à long terme du pancréas aux causes multifactorielles. L'un d'eux: une violation brutale des normes de consommation d'aliments gras, la suralimentation, la dépendance à l'alcool. Le respect des règles diététiques spéciales pour la pancréatite est la moitié du succès du traitement.
Le régime pour la pancréatite est conçu pour remplacer et compléter le menu avec des substances mal traitées en raison d'un manque d'enzymes pancréatiques.
Certains patients pensent que le traitement nutritionnel de la pancréatite n'est pas différent du régime 5a et continuent de suivre ses recommandations. Ceci est compréhensible car la plupart des individus ont initialement reçu un traitement à long terme pour une cholécystite, une maladie de calculs biliaires ou une hépatite. Ils connaissent bien les tableaux 5a et 5, qui établissent les normes nutritionnelles nécessaires pour ces maladies.
Mais si une pancréatite est détectée, le régime 5a devra être modifié. Les changements survenant lorsque le pancréas est endommagé nécessitent une correction de la teneur en protéines, en graisses et en glucides. Le régime alimentaire des patients atteints de pancréatite est appelé «5p». Il a augmenté la teneur en protéines jusqu'à 150 g (dans le n ° 5 100-120 g), réduit la quantité de matières grasses (dans le n ° 5 au moins 70 g) et les glucides (au n ° 5 au moins 300 g). Les règles de cuisson et de limitation du choix des aliments restent courantes.
Exigences alimentaires de base
Les règles diététiques proposées # 5p n'excluent pas l'utilisation de maladies concomitantes du système digestif. Ils sont importants pour créer un déchargement maximal du pancréas.
- Ne cuire les aliments bouillis, cuits, cuits au four ou cuits à la vapeur. La méthode de friture est totalement interdite.
- Observez l'épargne de l'organe endommagé en broyant tous les plats au stade le plus aigu de la maladie.
- Un régime de température modérée est nécessaire (pas de fortes fluctuations du froid au chaud).
- Il est nécessaire de nourrir le patient avec de petites quantités de nourriture, mais toutes les 3-4 heures.
- Évitez les repas ponctuels abondants, la suralimentation même les repas diététiques.
- Maintenez un apport calorique quotidien d'au moins 3000 kcal.
Les tableaux diététiques recommandés selon Povzner prennent en compte les options pour les périodes d'exacerbation et au-delà, lorsque la douleur a disparu, mais il est très important de maintenir et de continuer une bonne nutrition dans la pancréatite.
Option de régime 5p avec exacerbation de la pancréatite
Les manifestations cliniques de la pancréatite aiguë et chronique au stade de l'exacerbation (douleurs vives, vomissements, nausées, diarrhée) ne permettent pas au patient de manger de la manière habituelle. Le régime de traitement nécessite un jeûne complet pendant deux à quatre jours. Vous ne pouvez pas boire non plus; dans les premiers jours, le liquide est injecté par voie intraveineuse.
Après avoir arrêté les vomissements et la douleur, un régime initial de 5p est prescrit. Son objectif est de réduire la formation d'acide gastrique et de permettre au pancréas de concentrer toutes ses forces sur le processus de lutte pour la survie.
Le régime permet une période d'utilisation ne dépassant pas deux semaines, car sa composition n'est pas équilibrée (les protéines sont réduites à 60 g, les graisses jusqu'à 50 g, les glucides jusqu'à 200-280 g, avec une teneur totale en calories de 1800 kcal). Bien sûr, le repos au lit et le manque d'activité physique sont recommandés.
Le menu du tableau diététique d'un patient atteint de pancréatite se compose de purée de céréales muqueuses, de céréales liquides sur eau (la semoule et le riz sont exclus), de purée de légumes ou de carottes avec l'ajout de courgettes, de citrouille bouillie (le chou sous toutes ses formes est exclu), de la gelée, de la gelée, des puddings, quelques craquelins blancs. Tout est servi et cuit sans huile. Vous pouvez boire de l'eau jusqu'à 2 litres, une décoction d'églantier, du thé faible légèrement sucré. Après cette option, sur recommandation d'un médecin, ils passent au deuxième type d'aliment.
Régime sans exacerbation de la pancréatite
Le début d'un processus de récupération efficace est jugé par la normalisation de la température, une diminution de la fréquence des diarrhées et l'absence de douleur. Le régime alimentaire pour la pancréatite est en expansion, mais les normes maximales de protéines, de graisses et de glucides sont observées. Il est nécessaire d'inclure un ensemble de vitamines dans le régime thérapeutique actuel pour activer les défenses de l'organisme. Le patient devra adhérer à ce régime toute sa vie.
Le régime alimentaire pour la pancréatite interdit catégoriquement:
- viande grasse, poisson et soupes végétariennes riches (avec chou ou champignons);
- viandes grasses de bœuf et de porc, canard;
- saindoux et huile de cuisson;
- viandes fumées, collations chaudes, sauces, conserves sous toutes formes, saucisses;
- pâtisseries riches, crèmes culinaires, chocolat, tartes, pain noir;
- à partir de légumes, le régime alimentaire pour la pancréatite ne recommande pas les radis, le chou, les navets, l'oseille, les épinards;
- boissons gazeuses, bière, alcool, café.
Produits et repas recommandés:
- pain blanc séché ou croûtons, biscuits secs;
- plats de viande et de volaille maigres cuits au four à la vapeur, cuits au four, boulettes de viande, boulettes de viande et casseroles de viande;
- soupes de céréales, avec des nouilles, vous pouvez assaisonner avec de la crème sure;
- fromage cottage non acide, variétés de fromage à pâte dure;
- beurre ou huile végétale doit être ajouté directement dans l'assiette, pas plus d'une cuillère à soupe par jour;
- bouillie semi-liquide, bouillie dans de l'eau ou du lait dilué;
- pommes au four non sucrées, gelée ou compote de fruits;
- thé légèrement infusé avec du lait ou de la rose sauvage en bouillon, légèrement sucré.
Le régime pour la pancréatite en rémission recommande l'exemple de menu suivant pour une personne qui travaille pour la journée:
- Petit-déjeuner avant le travail - vous pouvez faire une omelette protéinée à la vapeur à partir de deux œufs ou d'une demi-portion de flocons d'avoine dans du lait, du thé au lait.
- Petit-déjeuner n ° 2 (à l'heure du déjeuner) - prenez de la viande bouillie avec de la purée de pommes de terre ou des légumes, un demi-paquet de fromage cottage, si au travail, il est possible de le réchauffer au micro-ondes, assurez-vous de l'utiliser.
- Thé légèrement sucré.
- Déjeuner (à la maison après le travail) - soupe végétarienne de pommes de terre une demi-assiette, boulettes de viande cuites à la vapeur avec purée de légumes, gelée de pommes au xylitol.
- Dîner - un morceau de poulet bouilli, une casserole de fromage cottage, du thé au lait.
- La nuit (au plus tard 21 heures), gelée de fruits au xylitol.
Il est possible de prendre des légumes et des fruits non polis, ainsi que d'élargir le régime uniquement avec l'accord d'un médecin, après un examen pour s'assurer que l'activité enzymatique du pancréas est rétablie et qu'il n'y a pas d'inflammation.